白神酵母クラス

昨日の朝は大雨で驚かされましたね。
朝早くから大きな落雷の音が響き渡って今日一日どうなるかと思いましたが、お昼ごろからはお天気も回復してホッとしました。


白神酵母クラスのレッスンでハイジの白パンを焼きました。
「アルプスの少女ハイジのアニメに出てきたあの白パンも黒パンもとっても美味しそうに見えたわよね～」という想い出話などしながら成型をしました。
この独特の形、粉を振った細いめん棒でぐっと押し込んで付けていますが、二次発酵が終わると戻ってしまうことも多いので、焼成前にお箸などを使ってもう一度静かに押さえて仕上げています。
低い温度であまり色付かないように、ふんわり、柔らかく焼き上げました。

　　　　　　
こちらはアマンドショコラ。
チョコチップと食感の良いアーモンドスリーバードを入れたココア味の生地にマカロン生地をトッピングして、表面はカリッと中はふんわりと焼きます。
表紙の画像はおまけのお菓子、チョコレート味のバターケーキです。
コーティング用のチョコレートとオレンジをトッピングしました。
白神酵母は使い方にちょっとしたコツが要りますが、モッチリ、ふんわりのパンが焼けるので、大好きな酵母のひとつです。

いよいよ12月に突入しましたね。
2010年最後の1ヶ月、本当にアッという間の一年というのが実感です。
12月は23日までにレッスンを終えるため、毎日空きなく仕事が詰まっています。
出来るだけ睡眠時間を確保するのを目標に、忙しい1ヶ月を乗り切りたいと思っています。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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