はちみつ食パン

お砂糖のかわりにはちみつを使って食パンを焼きました。
はちみつは、国産のものも海外のものも豊富に出回っていて、デパートではちみつ屋さんをのぞくのは楽しいですよね。
私は先日青森から新物のりんごハチミツを取り寄せました。
香りが良くて、美味しいですよ。

はちみつはパンや焼き菓子などにもよく使います。
その香りや深い味わいはもちろんですが、生地の乾燥を防ぐ保湿効果もあります。
焼き菓子などにお砂糖も使いつつ、ほんの少量のはちみつを加えるのは、味わいよりは保湿効果をねらったものだと思います。
食パンも、出来るだけしっとり、ふんわりしていてほしいものなので、今回はお砂糖のかわりにはちみつを使ってみました。


生地は分割せずにそのまま丸め、ベンチタイムの後にワンローフ成型しました。
最近酒粕酵母の食パンを焼くことが多かったので、久々のイースト、発酵が早いですね！
うっかりしていたら、ちょっと過発酵になってしまいました。
でも、クラムはしっとり、ふんわりですね。
はちみつ効果でしょうか。
焼き立てふわふわをランチにいただきました。

台風は各地に甚大な被害を残しつつ、北上しているようです。
私が住む横浜はもう通り過ぎたのか、先ほどまで続いていた強い風も収まってきました。
たくさんの警報が出て、市内の学校はすべて休校になっているようです。
これから東北、北海道の方へ進んでいくようですが、収穫間近の青森のりんごも心配ですね。
皆様、どうぞお気をつけて下さい。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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