パン・デ・ロー

現在は和菓子というイメージのカステラがポルトガルから渡来したお菓子であることは広く知られていますよね。
でも、ポルトガル語にカステラという言葉はなく、当時のスペイン、カスティーリャ王国のお菓子であると伝えられたことからカスティーリャ→カステラと呼ばれるようになったとか。
そしてそのカステラの原型がパン・デ・ローというポルトガルのお菓子だということです。
古くからお祝い菓子として作れらており、今でもイースターの時などには欠かせない伝統菓子なのだそうです。
材料はとてもシンプル。
卵、小麦粉、砂糖だけなのですが、地方によってその配合や焼き加減に違いがあり、中をとてもレアな状態でクリーミーに仕上げたものから、しっかり焼きこんだものまであるようです。
本場物はとても甘いようですが、今回は甘さを抑えて気持ちレアな部分がある程度の焼き加減で焼いてみました。

　　　　　　　　
焼き上がりはふっくらと膨らみます。

　　　　　　　　
でも、粉の分量がとても少ないのと焼きが甘いため、すぐにこの通りのシワシワ！！
まるで失敗したケーキなのですが、これが完成形なのです。

　　　　　　　　
焼き上げて一日寝かしてからカットしていただくのですが、これが一日寝かしたもの。（外から見たところは変化ありませんね。・・・笑）
カットしたのが表紙の画像です。
とてもキメが細かくて、軽くて、ふわっと口溶け良い焼き上がりでした。
焼き加減を変えると出来上がりもずいぶん違うのだと思うので、また焼いてみたいと思ってます。

私の夏休みもあとわずか。
今日から３日ほど実家に帰り、母を手伝って親孝行（笑）してきたいと思います。
パンの粉も宅急便で送ったので、パン好きな両親の為にパン焼き生活を送ってきます。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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