卵白5個＋全卵1個でシフォンケーキ

今月のパンのクラスはクリスマスのシュトレンやケーキなど。
毎日たくさんの卵黄を使うので、結果たくさんの卵白が残ってしまっています。
これまでもカスタードが続く時など、卵白は冷凍庫で冷凍保存をしてきました。
でも先日、パンのクラスを休んでいる間に冷凍庫の大掃除をしたら、使い残した卵白が次から次と出てきて、すべて処分しました。
もう卵白は冷凍保存しないようにしようと決め、出来るだけ何かに加工して消費したいと思っています。
先日はナッツ入りのカリカリの焼き菓子を作りましたが、使った卵白は2個。


もっと大量に使える方法はないかと思い、作ってみたのが今日のシフォンケーキです。
全卵1個は追加しましたが、保存していた卵白5個が一気に消費できました。
メレンゲの量が多いので、17cmの型では生地が溢れてしまうかと心配しましたが、何とか焼き上がりました。
普通のシフォンよりコクはないかもしれませんが、しっとり、ふわふわで自宅用のおやつとしては十分かな、と思いました。
　　　　　　　　　

急に寒くなったと思ったら、昨日関東地方では木枯らし１号が吹いたそうですね。
ずいぶん日も短くなり、いよいよ冬本番ですね。
皆様、お風邪を召されませんように、、温かくしてお過ごし下さいね。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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