進化する輸入牛

財務省「貿易統計」によると、牛肉の輸入量は前年の1.4倍に拡大し、
　　　　　　　　　　今後はさらに増える予想だ・・・・

輸入牛といえば、オ－ストラリア産やアメリカ産で、輸入牛の独特の匂いが・・
　　　　　　　　気になる人も居るようだが，最近では飼育法などの工夫で日本人好みに
改良されつつあるという・・日本に輸出する牛は出荷前に穀物を与えるなど工夫をして、
　　　国産牛に近づいてきていおり、運搬中熟成が進み、赤身の旨みが味わえるという。
　　　　　　　　　　(部位別に輸入牛の特徴を見直してみよう)

肩・・・・国産牛より筋肉筋質だが、肩ローす脂肪が多く軟らかめでステ－キにお勧め・・
　　　　　　　　薄切りは、すき焼きやしゃぶしゃぶにも最適・・・・
ロ－ス・・・きめ細やかな霜降りが特徴、和牛に比べ、たんぱく質、鉄分は約2倍・・
　　　　　　　　脂質が多いめのサーロイン部分でもカロ－リは3分の2以下・・・
もも・・・最もリーズナブルにステ－キやロ-ストビｰフが楽しめる部分・適度に脂身がある
　　　　　　　　　　　赤身は、国産牛よりもサッパリとした味わい・・・・
ヒレ・・・牛１頭に約3%しかない希少部分・運動量の少ない中央部のシヤト-ブリアンは、
　　　　　　　　　　　最も肉厚で、和牛にも劣らない軟らかさだ・・・
バラ・・・オｰストラリアは脂身が多く、軟らかい・アメリカ産は脂に旨みがあり、
　　　　　　　　　　　牛丼などのしょうゆ味によく合う・・・
筋肉質の輸入牛は赤身肉の旨味がしっかり感じられ、部位によっては和牛より栄養価が高く、
　　　　近年のイオンリテ-ルの輸入肉は冷凍ではなくチルド(0℃程度の冷蔵)での
輸送が増え、以前よりも肉本来の旨味を堪能する事ができる・・お試しあれ・・・