イタリアの地方菓子

須山雄子著
料理王国社　2005年


これ以上はないんじゃないの！？というほどの大研究。
本国のイタリアにもないんじゃないの！？
しかも素敵だ。

和菓子にもこんな本があればいいのに。

ベーグル

シンプルにヒマワリの種入り。
サンドイッチにおいしいねぇ。


これまでは成形するとき、ひも状に伸ばしてから輪を作っていたのだけれど、お団子の真ん中に穴を開けて、ドーナツ形に広げてみたらずっと簡単、形もきれい。
ストレスが少なかったのか、ベーグル種君はご機嫌だ。
30分で発酵完了。
デカイ！

＜8個分＞
強力粉　350g
ライ麦粉　50g
きび砂糖　大匙 1 1/2
塩　小匙1
ドライイースト　小匙 1/4
水　250cc
ヒマワリの種　50g