パン・ド・ミ

朝夕はだいぶ涼しくなりましたが、まだまだ菌類の生育にはハイシーズン。
一次発酵40分、二次発酵30分で完了。
穏やかな気持ちで丁寧に作ったから、とても良い子に焼きあがった。
何につけても、誠実さと真摯な態度ね。

焼いているときにあまりにも良い香りだったから、良い香りの踊りを踊っちゃったよ。

＜2斤分＞
強力粉　450g
ライ麦粉　100g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
水　360cc
つや出し用バター　少々

おいしい毎日

大橋歩著
幻冬舎　2000年


枯れつつもちょい毒オバちゃんのこだわり。

お料理の先生手ずからの料理がとてもおいしくても、そのレシピ通りに作ってもちっともおいしくないってことあるある。
（私の場合K林K代さんだけど）
手料理には魔法があるのよ。