梅干を仕込む

6月、梅雨入りと言えば梅仕事。
梅干を仕込むのです。


馴染みの八百屋で買った南高梅。
1Kg入りを3袋買ったはずなのに、どれも950g位しかなかった。
ばぁーっど！


一晩水に漬けたらこんな感じ。
この水は後で重しに使用。



焼酎で拭いた桶に漬け込む。
昨年までは塩分抑え目の15％にしていたけれど、今年は何十年も持つ梅干を目指して20%に。


落し蓋は底の平らなボール、ガラス瓶に水を入れて重石に。
4、5日で梅酢が上がるはず。

南高梅　3Kg弱
シママース　梅の重量の20％

重石は梅の重量の80％くらい。

佐藤錦

6月といえばさくらんぼ。
初物の佐藤錦。
我が家で買えるのは、せいぜいSサイズだけど
全面真っ赤、きれーい！

カスタム君

横浜税関の公式マスコットだそうですが
これは皺を伸ばした「まんまちゃん」でしょう？