レーズンのベーグル

第3弾はレーズンのベーグル。
いやぁ、今日は本当に暑かった。

＜8個分＞
強力粉(カメリア)　350g
ライ麦全粒粉　50g
きび砂糖　大匙 1 1/2
塩　小匙1
ドライイースト　小匙 1/4

ぬるま湯　260cc
レーズン　60g

ゆで湯に蜂蜜　少々

トマトのベーグル

お次はトマトのベーグル。
初夏に出て来る、真っ赤なトマト「ポモロッソ」、安くておいしい！
丸ごとミキサーしたピューレで練り上げてみました。
トマトの香り、オレンジ色。

＜8個分＞
強力粉(カメリア)　400g
きび砂糖　大匙 1 1/2
塩　小匙1
ドライイースト　小匙 1/4

生トマトのピューレ　300cc
ゆで湯に蜂蜜　少々

パン・ド・ミ

今日は暑かったね。
一次発酵40分、二次発酵30分、釜伸びも良好。

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　500g
ライ麦全粒粉　50g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
ぬるま湯　350cc
つや出し用バター　少々