スモークハム

一週間塩漬け脱水した、カナディアン豚モモ肉ですよ。
ニンニクとかハーブとか色々付けてみたから、冷蔵庫がたいへんな匂いになってしまいましたわ。


スモークハムにしますよ。
チップはヒッコリーと、大事にとっておいた「若妻茶」の茶殻。


スモーク開始。


30分経過。
ヒッコリーはやはり色付きが良い気がする。


ちょっと太目の腿肉だったので、ちょっと長めの2時間スモークしましたよ。

約600gだった生肉は、約500gのハムになりましたとさ。