パン・ド・ミ

大切に隠し持っていたバターですが
あまり隠していても古くなってしまうので
久々パン作りに登場です。

窓際に置いたパン種ちゃんの膨らみがイマイチ、とみやれば
ステンレスのボールがアチチッになっていましたよ。
日陰に避難、ひなん。
あまり暑いのも良くないみたいね。

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　500g
ライ麦全粒粉　50g
ドライイースト　小匙4
てんさい糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
ぬるま湯　350cc
つや出し用バター　少々

こね　30分
一次発酵　60分
ベンチタイム　20分
二次発酵　60分
焼き　35分