ももスモーク

鶏肉高くなりました。
国産もも肉88円、今ではこれが底値です。
スモークにしてちびちび味わいますよ。

3日間塩漬け脱水しましたの図。
皮を外側にして、二つ折りに整形しましたよ。
スモークは縮むから、もっと大きい肉使うんだったな。



塩抜きの後、黒胡椒と赤唐辛子をたっぷりまぶして、ナラのチップでスモーク。
皮がパリパリになって美味しそうです。

塩漬け　3日
塩抜き　20分
スモーク　50分