トマトのパン・ド・ミ

トマトの季節に一度は作ってみたいもの。
水を加えず、生トマトのピューレだけで練り上げましたよ。
生バジルも欲しかったけど、ないので、塩をクレイジーソルトにしてみました。
油分も相性の良いオリーブ油に。

トマト生地はとてもおりこうさん。
べたべたせずに扱い易いし、発酵も早い。

焼き上がりは、何て素敵なイタリアンの香り。
形が？？？なのはおいといて。

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　550g
ドライイースト　小匙4
てんさい糖　大匙3
クレイジーソルト　小匙2
EVオリーブ油　30g
生トマトピューレ（2個分、350g）　400cc
つや出し用EVオリーブ油　少々

こね　30分
一次発酵　30分
ベンチタイム　15分
二次発酵　35分
焼き　35分