産直びん牛乳は美味しいよ♪

産直びん牛乳のおすすめレシピを３月２０日週配布の「おすすめ全体会ニュース」の裏面でご紹介しています。
ぜひご覧ください♪

チラシには載せきれなかったチーズのレシピをご紹介します。
パスチャライズ殺菌ならではの「モッツァレラチーズ作り」にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
モッツァレラチーズの家庭用の製法を簡略化した、とても手軽なレシピです。
パンにのせたり、サラダにトッピングしたり、ピザにもおすすめです♪

【材料】産直びん牛乳（ノンホモ）２本（1800ml）
　　　　食酢　126ml
【道具】鍋（３～４ℓ用）、しゃもじ（大きめ）２本、温度計、ざる
　　　　網じゃくし

【作り方】
（１）牛乳の加熱　
鍋に牛乳を入れ、中火のコンロにかけ、焦げつかないようにしゃもじでゆっくり混ぜながら、63～65℃になるまで加熱し、火を止める。



（２）酢で固める
牛乳をしゃもじでゆっくり一方向に混ぜながら、酢をゆっくり回し入れる。１～２分で固形部分（カード）と液体部分（ホエー）に分離する。



（３）混練・成形
しゃもじと網じゃくしで外から内に丸くまとめていく。だんだんとまとまってきたら、しゃもじ2本で練り、きめ細かくする。



（４）水切り・保存　
カードを網じゃくしで取り出してざるに置き、ラップをかけて冷蔵庫で１時間ほど水を切る。保存もラップに包んで冷蔵庫で、早めに食べきる。（※塩漬けすると１週間程度もちます）



※残った液体（ホエー）にも栄養がたくさん含まれているので捨てずに使いましょう。
３月２０日週配布のおすすめ全体会ニュース裏面にホエーを使ったカレースープのレシピを載せていますので作ってみてください♪

※塩漬けする場合は、水１ℓに海水塩なぎさ150gをよく溶かしておく。（３）でできたチーズを２つに分けて丸め、作っておいた塩水に１５分ほど漬け込んで取り出す。