こんぶの学習会

７月９日火曜日、昆布製品メーカーのヒロコンフーズの方にお越しいただき「こんぶ学習会」を開催しました!!

始めにプロジェクターを用いて、昆布の生態、昆布漁の様子、産地による味の違いや、適した用途を教えて頂きました。

昆布の基礎を学んだ後、様々な昆布だしの飲み比べをしました！

まず、昆布の水出しと合わせだしの飲み比べをしてみると、合わせだしの方がうまみが大きく感じられ、うまみの相乗効果を実感しました。

次に、そばつゆ（ストレートタイプ）を

　　・ストレート　・水で割ったもの　・合わせだしで割ったもの

を飲み比べてみると合わせだしがとても美味しく、ストレートは濃く感じました。だしで割るとうまみも増して減塩もできることを実感しました！

そして、昆布の２大栄養のミネラルと食物繊維について教えて頂きました。

ミネラルは必須ミネラルである１６種のうち、１５種類入っていて、食物繊維は水溶性も不溶性もとても豊富だそうです♪

試食もたくさん用意してくださり、ヒロコンフーズいちおし商品「こんぶジェンヌ」（３種類の昆布を細切りしたものでだしはもちろん、そのままおやつとしても美味しいです！）の他、

・沖縄風炊き込みご飯

・とろろ昆布、梅干、しょうゆのお吸い物

・ごはん昆布おにぎり

などを皆さんでいただきました♪

昆布の利用のレパートリーも増え、栄養豊富な昆布について詳しく学ぶことが出来、大満足の学習会になりました！！