豆味噌、仕込み初日

今年も、味噌を漬けます。
自然栽培の材料（大豆、玄米麹）を使いました。
昨日から水につけていた大豆を約3.5時間炊きました。
米麹と塩を混ぜ、大豆をフードプロセッサーで攪拌したものを
合わせました。
団子に丸め、桶に入れ込みました。
今日で4分の一終了です。
明日もやります。