▲▼ 漬け込んであったお肉を洗い、水分を取りなが
らキッチンペーパーの飢えに並べ黒コショウを
付けます。
▲▼ フックを取り付け、ドラム缶燻製機に吊します。
1時間ほど前からドラム缶を暖めていました。
▲ 1時間ほど乾燥し桜のスモークウッドに着火して
スモークも開始
▼ ドラム缶の中は燻煙状態、70℃の温度を保ちます。
▲▼ 最後の燻製を取り出したのは5時間後でした。
朝から7時間の結果がこの胸肉ジャーキー
安いお肉をいかに美味しく・・・時間の価値を
考えると高価なジャーキー
添加物のないジャーキー・・・旨い、酒がすすむ
