鹿肉の燻製

あさっては、エイプリルフールです！
第２回嘘つきメェ人大賞を決定する日です。
みなさん、すばらしい嘘を考えてきてくださいね～～＾０＾

さて、この間、鹿の燻製を作りました。

ちょうどななが角を折った日に燻製をしていたのですが、お友達の骨折救助とななの角骨折で、記事は後回しになってしまいました＾＾



鹿肉は、近所のＫさんから頂いたものです。
イノシシの罠をしかけたら、ちょっと若めのオスが掛かっちゃってたそうです＾＾；
冬だから痩せてて、あまり肉も取れないそうですが、お尻の肉を頂きました。
きれいな色でしょう。脂はまったくありません。
獲れたて（＾＾；）だったので、スーパーのどのお肉よりも新鮮だったと思います。



これは味を付けてビーフジャーキーみたいに・・・。
本を見て、焼き肉のような味付けにしました。まあ、テキトーです＾＾
このときもうすでにいい匂いで、焼いて食べたくなってしまいました。
塊のほうはまだソミュール液につけてあります。



上の写真は燻製中。
もうちょっと黒くなりましたが、ほぼこれが完成品です。
味は、最高！　といいたいところだけど、ちょっとおとーさんスパイス、とくに白胡椒とセージがきつくないか？　ま、いいか。
・・・・・やっぱり最高！　てところでしょうか。

食べたい人、ビール持って食べにおいで。