鴨とヤシオマス

きのうはヤシオマスを買いに土呂部へ行きました。

行く途中に標高を示す彫刻がたくさん立っています。
動物やら、昆虫やら、鳥やら・・・

六方沢橋を過ぎたあたりで「ん？ヤギか？」というものを発見！


ん～～～～～？


ヤギじゃなくて、牛だった＾＾；

ヤシオマスは３枚に卸してもらってすぐさま持参のソミュール液に漬けこみ、
クーラーボックスに入れてお持ち帰り～。


うちへ帰ったら、こんどはやはり液に漬け込んであった鴨を水洗いし、真空パックして、


６５度で４０分ぐらいボイルしました。


ここからは今日の工程。


ヤシオマスは水洗。





鴨は燻製。





ちょっと乾かして温度を下げて・・・


いただきました～～～＾０＾