クリスマスイブ

クリスマスイブです。
いつもたいしたことはやらないんだけど、たまたま燻製があったのでそれらしいイブになりました＾＾

まずはきのう完成したスモークトラウト。



きれいな色になりました。



中骨についている身をスプーンでこそげおとして、
ヤギのチーズといっしょに食べます。
ケッパー刻んで入れました。



カマのところは焼いてお醤油かけて食べました。


あとは一日寝かせて・・・
成形して真空パックなのですが、
真ん中にある骨を全部とげ抜きで抜きます。
これがわたしの仕事。
たしか２７、８本ついてるんだよね、骨が。
これを５尾分。半身になってるから１０枚ですね！

疲れるんだこれが＾＾；
一度に１０枚が限界です。
最後には右手の親指が痺れてきます＾＾；


で、きょうはイブの食卓。



きのうとたいして変わらないが。
牡蠣とシメジのグラタン。
スモークトラウトはきのうとだいたい同じだけど、きょうはケッパーじゃなくてディルにしました。
鴨の燻製は、ワイルドストロベリーのソースを作って食べました♪
美味しかった。


きょうが見頃？
むっくのクリスマスＣＭ！

むっくんサンタさん