自家製の麺が絶品！みのり台「志の田」
新京成線・みのり台駅から歩いて3分ほど。県道281号＝鮮魚街道沿いで2007年3月から営業する「中華そば 志の田」へ。新京成線沿線屈指の人気店だ。ご主人は葛西「ちばき屋」での修業を経て独立。修業元とも違う、自家製麺の旨い一杯を味わえる。新型コロナの影響で2021年秋現在、夜営業は中止しているのでご注意を。
店内はカウンターのみ11席。店入口横には製麺スペースが。麺メニューだが、細麺と太麺の2種の「中華そば」のほか、塩そば、辛味噌そばを提供。一方のつけ麺類は、鶏豚＋魚介出汁で唐辛子の効いた「つけめん」、魚介をブーストした甘めの「つけめんⅡ」、カレー入り「かっれぇ～つけめん」、細麺の「塩つけめん」を用意している。
これもコロナの影響かチャーシュー増量は中止の模様。メニュー豊富な上に、どれも美味なので迷うが、今回は「細麺中華そば 味玉付き(800円)」をオーダーした。スープは煮干しの風味が前面に出ており、それを動物系出汁の旨みが下支え。キレのある淡麗系ではなく、醤油のコクと仄かな甘味があり、円みのある旨さである。
合わせる麺は自家製の中太ストレート。ツルツルした喉越しでコシがあり香りも良し。三拍子揃った絶品麺だ。肩ロース肉のチャーシューはホロホロで、味玉は黄身ホクホク。ほか、メンマ、ナルト、ホウレン草、海苔、刻みネギが乗る。オーソドックスな構成だが、全てのパーツに丁寧な仕事が光る一杯である。お近くに寄ったら是非。
<店舗データ>
【店名】 中華そば 志の田
【住所】 千葉県松戸市松戸新田573-2
【最寄】 新京成線「みのり台駅」徒歩3分
