神田西口で行列を作る家系人気店「わいず」
神田駅西口商店街にある行列店「わいず」へ。コチラはハイレベルな濃厚醤油豚骨ラーメンを提供。いわゆる家系インスパイアだが、直系にも引けを取らない旨さと評判だ。ご主人は脱サラし、練馬区赤塚の「究極Y'sラーメン」で修業。その味を神田で受け継いでいる。
「濃厚で肉の味が濃縮されている」と評判のスープは、豚ゲン骨を中心に、鶏ガラや昆布を煮込んだもの。開店時から同じ鍋でスープを煮続けているからだろう、旨味が何層にも重なっている。素材も良いものを使用しているようで、イヤな臭みも全く無い。
特筆すべきは赤みがかったチャーシューだ。低温調理で仕上げた豚モモ肉は柔らかく、旨味が凝縮された逸品。これが目当てという方もいるようだ。一方「わいず」は名古屋メシの「台湾まぜそば」にもいち早く着目、提供してきた。スパイシーな挽き肉がクセになる味なので、こちらもお試し頂きたい。
<店舗データ>
【店名】 わいず
【住所】 東京都千代田区内神田3-9-6
【最寄】 JR山手線「神田駅」西口徒歩2分
