店主、怖くありません。昼のみ啜れるアッサリ中華
JR常磐緩行線・金町駅の北口から歩いて4分ほど。金町駅前団地の東側、しょうぶ通り商店街にある人気店「ともゑ」へ。創業は2012年7月。居酒屋の様な外観ではあるが、こちらは11時半から14時半までの昼営業のみ。表の看板に「店主怖くありません」とある通り、寡黙だが優しいご主人が一人で切り盛りしている。
基本メニューは塩、醤油の2種の中華そば、そして季節限定麺とシンプル。この日の限定麺は「きのこ風味塩ラーメン」だ。麺量は並が140g、プラス100円で210gの大盛りにグレードアップが可能である。今回は店長一押しの「塩中華そば」を大盛りでオーダーすることに。閉店時間直前の訪問だったので味玉が品切れなのが残念だ。
到着したのは、白い切立丼に澄んだスープが綺麗な丼。鶏と魚介の出汁に、日本酒と塩を使ったタレを合わせている。塩味は控えめで、出汁の旨味で飲ませるスープだ。麺は三河屋製麺の小麦香る低加水の中細ストレート。スープが薄味な分、麺の存在感はかなり強いが、しなやかで旨い麺なので、バランスを欠いた感は無い。
トッピングはチャーシュー、紫の布海苔、豆苗、細切りメンマ。脂の少ない肉を使ったチャーシューは、漬けダレの味だろうか、少しビターな風味もあり旨い。味変わりの欲しい方は、卓上の唐辛子ミルを擂るべし。啜り終えて店を出る背中に、ご主人の「また宜しくお願いします」の声。ラーメンも接客も優しい佳店だった。
<店舗データ>
【店名】 ともゑ
【住所】 東京都葛飾区東金町3-19-6
【最寄】 JR常磐緩行線「金町駅」北口徒歩5分
