アイドル推しのラーメン店「凱婷縁」
JR神田駅の北口から中央線の高架沿いに歩いて4分ほど。靖国通り沿いで2020年8月から営業する「凱婷縁 -カイテイエン-」へ。ガチ中華のような屋号だがラーメン専門店である。オーナーは中国・福建省生まれの何前林(カ・ゼンリン)氏で、貿易業の傍ら船橋で中華居酒屋「歩乃歌」、コチラの「凱婷縁」なども経営しているやり手だ。
屋号はオーナーの祖父の名から「凱」の字を、祖母の名から「婷」の字をもらい、2人の「縁」にあやかって「凱婷縁」としたそうだ。以前は道教の8人の仙人『八仙人』の名を冠した8種類のラーメンや、1つの丼を真ん中で2分割した「おしどり麺」などを提供していたが、料理長が変わってメニューもリニューアルした模様。
またアイドル推しの店としても知られており、秋葉原が近い事もあってかアイドルが実際に来店したり、コラボメニューの開発や店内ライブなども精力的に行っている。店内の壁にはグッズやサイン色紙がズラリ。私が全くその方面に明るくないので価値がわからないのが残念だが、只者ではない感じは伝わってくる。
そんな店内はカウンター3席とテーブルに10席。麺メニューだが券売機にはアッサリ系「煮干しそば」、醤油か塩を選べる清湯の「クラシック」、野菜マシマシにも出来る「豚そば」、油そば、台湾まぜそば、豚まぜそばなど様々なボタンがある。ただ訪問日はメニューを絞っていたのか、豚そば、豚まぜそば、台湾まぜそばの三択。
そこで今回は「豚まぜそば(900円)」を注文することに。オーダー時にニンニクの有無を聞かれたのでアリでお願いした。着丼までは10分ほど。少しゴワっとした食感の極太縮れ麺に、すき焼きのタレのように甘味強めの醤油ダレという組み合わせ。タレ自体の味は相当に強いが、麺の太さと丼頂の卵黄によっていい感じに中和され旨い。
そしてチャーシューは少し炙ってあるバラ肉が2枚乗る。赤身と脂身の配分良し。1センチ以上は厚みがあり食べ応え十分だ。具材はほか、茹でたモヤシとキャベツ、バラ海苔、そしてニンニク。途中で着丼時に添えられたラー油とお酢を加えて美味しく完食した。次回は煮干しそばやクラシックなどスープの有る一杯も頂いてみたい。
<店舗データ>
【店名】 凱婷縁（カイテイエン）
【住所】 東京都千代田区神田須田町1-18-2
【最寄】 JR山手線「神田駅」北口徒歩4分
