ナス料理ww

742さん。

「つららなす」でググったら、調理法が出ましたわ。

ナスを片栗粉でまぶして茹でて…。

ナスを透明な膜で包むんですね。

食べた感じは不思議な食感で…。冷たくて美味しかったです。



再掲。つららなす。


最近は、料理長宅でナスが採れるらしく…。

先日も…。



再掲。揚げ出しナス。

出汁を張った後に揚げたナスを入れたらしく、出汁でべチャッとしておらず…。

とにかく美味しい。




再掲。賀茂ナスの田楽。木の芽味噌。

これが最高でした。

大き目の賀茂ナスに木の芽味噌がたっぷり。


私はナスが苦手なんですけど、この店のナスは美味しいんだよなあ…。

8月から新保険証。

我市は8月に保険関係の保険証が切り替わるのですが…。

介護保険も負担割合証を送ってきます。

まあ、母の場合、これ以上年金が増えるわけでもないので、1割なのは変わらないのですが…。

介護施設関係は、確認しないといけないらしいので、各地に連絡中です。

ケアマネなんてのは、この道のプロですから…。

早目に収集に回るんでしょうね。


国民健康保険証も変更になりました。

薄っぺらいペラペラな保険証に変わりはなく、健康保険証よりもチャチなものですが…。

これで病院で診察して貰うわけですから…。


健康保険証といえば、娘の国民健康保険税を生活保護の母親が払っていた事例や…。（のちの娘も生活保護になり、親子での生活保護が完成。）

保険税を払っていなかったために保険証が無く、社長に泣き付いて3ヶ月分だけ払って保険証を入手。ようやく入院できたという事例。

保険税を支払わずにいて、パチンコに全財産を投入している事例。

最後の事例以外は、全部解決しましたが…。

シャローシの仕事じゃあないよなあ…。

行列ができる昼食定食でも、雨には勝てないらしい。

和食Aの料理長に「ウナギはやらなかったんですね。」と聞いたら…。

「1人では無理。昼食を休むのならできますが。」とのこと。

そりゃあそうですね。

和食Wマスターは、それをやったからウナギ焼に専念できたんだよなあ。

そう言いながら、昨日の昼食は客が入らなかったそうです。

昼前に大雨が降って…。それが止んでしばらくしたら、また大雨。

下手をしたら行列ができる昼食定食なんですけど、雨には勝てんか。


昨日も、かなりの時間、私が1人。

私が帰る段になって、タバコ発言した客が数人入り…。

その人たちが結構高級なものを選んで食べていたので…。

まあ、売上は上がったんじゃあないかな。

もう1人、常連が入ってきたし。




料理長宅で採れた夏野菜たち。



デカッ！！

つらら？という技法？？

モツ煮。

和食店でモツ煮を出す店が増えたなあ。

それはそれで嬉しいことなんだけど。



ゴマ豆腐。

これ好き。



魚天。

唐辛子が混ぜてあって美味しい。

オーブンで温めて出てくるのも嬉しい。



ハモ。

さすがにハモ刺しにはしないね。

あれは手数がかかるからなあ…。


以上、生ビール1杯付で1000円。


お任せ肴。


ナス素麺。

ナスに小麦粉か片栗粉を塗して透明な層を纏ったナスに仕上げたらしい。

冷たいし、ツルンとしたのど越しが素晴らしい。

料理長は「つらら。」と言われてましたが…。

ググってみたけど分かりませぬ。




アユの塩焼き。

今シーズン2回目ですね。

「アユ、美味しい。」（2017年6月4日投稿。）。

あの時は素揚げしてきたのか…。



蓼酢（たです）です。



ご尊顔ww


和食Aにて。

母のウナギを切り分けて…。

ウナギの真ん中あたりを切り分けまして…。



母が食べるウナギ皿にしましたよ。

食べやすいところを食べて貰うということです。

ただ、母は好き嫌いが形によることも多く…。

ああいう細長い食べ物は、ヘビに似ているから苦手かな…と思っていたら…。

「大好き。」とのこと。

買って来た甲斐があったな…。

父は「高いものを買ってきやがって。」みたいなことを言っていましたが、それでも嬉しそうに食べていました。


おまけ。


もうそろそろ、歯茎にも気を付けよう…と思いまして…。



こんなのも使ってみようか…と。

タバコは止めるに越したことはない。

これは何回か書いたことですが…。

私が心機能低下で入院して、退院するときに注意されたことがあり…。

絶対に…と言われたのは、タバコを止めることです。

実際は私はタバコを吸っていなかったので、「じゃあ、これからも吸わないでね。」になりましたけどね。

心臓を病った人にとってタバコは最大の敵なんだよなあ。


「和食A」は4月から禁煙店になり…。外に灰皿が置いてあるんですけど…。

何人かの客は、実際に来なくなったようです。

1回、入店したお客さんが「タバコが吸えないから帰る。」と出て行ったこともあり…。

昨日も、「タバコが吸えないのなら、店にくる回数が減るよ」と言ってる客が居て…。

「喫煙席を作ればいい。」

…誰が費用を払うんでしょうねえ？？

つーか、完全に分煙するには、エアカーテンで分断するしかないわなあ…。


喫煙者の中には喫煙席＝タバコを吸う権利がある席…と勘違いしている人が居て…。

子供の横でも容赦なく吸うんだな。

注意したら「禁煙席に行けばいいじゃん。」って。

禁煙席がいっぱいだから、仕方なく来ている人も居るんだよ。

せめて、子供の横では吸うなよ…って。


1回、どうかねえ。

和食Aで、喫煙可と喫煙不可で…。客の増減がどうなったかを聞いてみたいもんですね。