巨峰ジュース

　　　　　


こちらは　ジャム作りの過程で出た水分で
作ってみました。

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★材料

・　ジャム作りの過程で出た皮の汁　水
・　
・　

★作り方

１　上記に書いてある汁に　水で薄めただけ。



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ははっ・・・。
簡単ですが　味は美味しかったです。
ちょっと　灰汁が残る感じでしたが…

巨峰ジャム

　　　　　


去年　ぶどう狩りをした時に
巨峰を持って帰り作りましたっ。


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★材料

・　巨峰　砂糖　レモン果汁
　

★作り方

１　巨峰の皮と身を分ける
２　身と砂糖を鍋に入れ弱火で煮る
３　２の水分が出てきたら　別の鍋に皮と２の水分を足し
　　煮詰める
４　３の皮の水分が出て　色が濃くなったら２に水分だけ移す
５　とろ火のまま　混ぜながらぐつぐつ煮詰める
６　５の水分が少なくなってきたら　レモン果汁を入れ色止めする
７　冷めたら　別の容器に入れ　冷蔵庫で冷やす


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成るべく　水を使わず　果汁で水分を出すようにする。

イカの味噌和え

　　　　　




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★材料

・　イカ　わけぎ
・　(Ａ)赤味噌　砂糖　だし汁
・　

★作り方

１　イカの下処理をして　ぶつ切りにし　茹で　ザルにあげておく
２　わけぎを茹でる　茹でたら　ぬめりを取る
３　(Ａ)を少量のだし汁で　味噌と砂糖を溶く
４　３に１と２を混ぜ合わせ　出来上がり


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わけぎのぬめりが気にならない人は　そのままでも。
我が家では　そのまま使ってますっ。
好みですりゴマを加えても美味しいです。

白和え

　　　　　



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★材料

・　木綿豆腐　人参　さやいんげん　すりごま　椎茸
・　(Ａ)醤油　砂糖　だし汁
・　

★作り方

１　豆腐をペーパーで包み　レンジでチンし　水切りをする
２　ザルに移し　上に軽く重しをし　置いておく
３　野菜を刻んで　(Ａ)で煮付ける
４　すり鉢に　２を入れ　すりこ木で滑らかにする
５　４が滑らかになったら　すりごまと３を入れ混ぜ合わせ
　　出来上がり。
　


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水分はしっかり切ることで　水っぽくなりませんっ。
野菜は甘め煮付けると　美味しいですん。

鶏ジャガ

　　　　　




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★材料

・　鶏モモ肉　ジャガイモ　玉ねぎ　
・　(Ａ)醤油　だし汁　砂糖　酒　みりん
・　

★作り方

１　野菜を一口大に切り　鶏はぶつ切りにし　油を引かず
　　炒める
２　鍋にジャガイモ玉ねぎを入れ　(Ａ)を入れ煮込む
３　ジャガイモが半煮えになったら鶏を入れ　煮込む
４　ジャガイモに箸が通ったら出来上がり　


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まっ、　肉じゃがの作り方で作ればバッチリですね～。
今回　豚肉が無かったので　鶏肉で作っちゃいました。

冬瓜

　　　　　


季節外れですが…


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★材料

・　冬瓜
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖　　
・　(Ｂ)水溶き片栗粉

★作り方

１　食べやすい大きさに切り　冬瓜の皮を剥く
２　１を鍋に入れ　ひたひたまで(Ａ)を入れ柔らかくなるまで煮込む
３　具を皿に盛り　残り汁は　(Ｂ)でトロミをつけて
　　具に掛けて出来上がり


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味付けは　うどんの汁程度の味付けで。
トロミはあっても　なくても　お好みで。

小イカの刺身

今回は　小イカで調理してみましたっ。
安くて　沢山入っているので　重宝しますっ。


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★材料

・　小イカ　


★作り方

１　小イカのゲソを外し　皮を手でそげ落とす　
２　身に包丁を入れ開き　流水につけながら　キレイにワタを取る
３　皿に外側から並べて　出来上がり　


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ゲソは　取っておき　大根の煮付けなどの　ダシに使うと良いですよ。
わさび醤油も良いですが　煮切った味醂を醤油と合わせ　
おろししょうがを添えて　食べるのもオツですっ。

大根菜炒め

パパの大好物です。
ご飯に合うし　何より　リーズナブルっ！
葉っぱならタダで貰えちゃうしっ。
簡単で美味しい　副菜ですっ。


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★材料

・　大根菜　くず野菜など　豚挽き肉　鰹節
・　(Ａ)砂糖　醤油
・　ごま油

★作り方

１　菜っ葉は　小口切り　くず野菜は千切りなどに。
２　フライパンに　ごま油を引き　挽肉を炒める
３　２にくず野菜　菜っ葉の順に炒めしんなりしたら
　　(Ａ)を順に入れる
４　３を煮炒めし　汁気が少なくなったら　鰹節を入れ
　　煮汁を吸わせ　出来上がり　


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＝point＝

鰹節を入れるコトによって　味が染み込み　ごはんに良く合いますっ。
味付けは　きんぴら程度の味付けでＯＫです。
大根料理を作るとき　よく作るのですが　皮捨てずに
千切りにし量を増やすと　良いですよっ。
お肉も　挽肉ではなくて　細切れなどでも　美味しいです。