庭の柚子の木に実が残っていたのでジャムを作りました。
皮とそれ以外の物とに分け皮をきざみます。きざんだ皮の重さをはかりその半分の量の砂糖を用意します。それから沸騰した湯で2－3分茹でます。( 苦みを取るためです。)
これを計三回繰り返し水を切って置いておきます。
皮以外のものを水を入れてジャム状になるまで煮ます。
ここから種を除きます。(種を入れて煮るのはトロミをつけるためです。)(目を離していたら少し焦がしました。)
皮とゼリー状になったものと砂糖を入れ５分ほど煮て完成です。(煮ながら甘みを調整します。)
午前中費やしました。これから食事をし梅を撮りに行きます。