見栄えよりも

昨日は小浜までサヨリを釣りに行ってきたので、揚げ団子を作りました。

まずはサヨリは海辺で捌きましょう。台所で捌くと臭いがきついですｗ

捌くときは背骨をハサミで切り離します。

家へ持って帰ったら、フードプロセッサーにサヨリ・長芋・ネギ・おろし生姜・ニンニク・醤油・調理酒を入れて練り物にします。



あとは１７０～１８０℃の油で揚げるだけ。

大匙で練り物をテンポよく油に放り込んでいきます。

音が派手でなくなった頃が引き上げ頃と思います。

天ぷらと違い、見栄えは良くないけど、保存食にもなり、寒いときはおでんに入れたら最高ですね。