今年も漬けました

ご無沙汰しておりました。
今年も梅を漬けました。
今年は天候不順や雹が降ったりで
梅が不作だそうです。

それでもやっぱり食卓に梅干しが
必要というわけで去年と同じ
塩分濃度は15％です。

漬けてから丸一日くらいたつと
梅がかぶるくらいの水が上がって
きます。





殺菌消毒した容器に梅と上がった水を入れ
上から塩で揉んであくを取った赤紫蘇を
のせればひとまず終了です。



あとは梅雨明けを待って土用干しをします。

今回はこんな時期にぴったりのさっぱりした
あんみつも作ってみました。

小豆を煮てあんこを作り、寒天を固めて
白玉粉で白玉を作ったところ



黒砂糖から作った黒蜜をかけて
いただきました。



手間はかかるけれど手作りのあんみつは
つるんとなめらかで絶品のおいしさです。

おいでいただきありがとうございました。

梅の土用干し

毎日暑くて大変ですが、梅を干すときには
日差しの強さにありがたみを感じます。
水分たっぷりの梅が一気にしわしわになります。

６月に漬けた梅もすっかり赤く染まりました。
ざるに梅を一粒ずつ干していると
梅干しのすっぱい香りがあたりに広がります。





梅に日が当たっている部分を触ると
かなり熱くなっています。
途中で梅を裏返して下半分も
日に当てます。

干して三日目。





すっかりしぼんでしわしわになりました。
何でも梅を干して日光消毒をすることで
保存力がアップするのだとか。
赤紫蘇も干しました。



梅と赤紫蘇は漬けた瓶に戻してもう少ししたら
食べごろです。
今から炊き立てのご飯と一緒にいただくのが
楽しみです。

おいでいただいてありがとうございました。

今年も漬けました

ご無沙汰しておりました。
みなさまいかがお過ごしでしたか。

今年も梅の季節がやってきました。
いつも通りの塩分濃度15％で
小梅も漬けてみました。



小梅はすぐに梅の液が上がってくるので
漬けた翌日にはこんな感じに。



こちらは３Lサイズの南高梅です。





こちらは梅が浸かるくらい梅の液が上がってくるまで
２日くらいかかりました。





らっきょうも漬けてみました。甘酢漬けです。





こちらは漬けてから1週間くらいしたら食べられるそうです。

梅が赤紫蘇で少しずつ赤く染まっていくのを見るのも
この時期の楽しみの一つです。

来ていただいてありがとうございました。
寒暖の差が激しいこのごろですので
ご自愛ください。

いちごのコンフィチュール

いちごの旬もそろそろ終わり。
そのころには運がよいと賞味期限が
切れたジャム用のいちごを見かける
ことがあります。

うれしくなって2パック購入しました。

へたを取って洗ったところ
900ｇもありました。



いちごの半量の砂糖とレモン汁を
まぶして２時間ほどおいたところ



いちごからだいぶ水分が出てきました。

いちごを鍋に移してあくを取りながら
煮ました。部屋中に甘いいちごの香りが
広がります。

１ついちごを食べてみると
濃厚な甘酸っぱい味といちごの種の
つぶつぶ感もたまりません。
この味を知ってしまうと
コンフィチュールを作らないでは
いられません。

来年のこの時期も楽しみになります。

せっかくなので瓶に貼るラベルを
作りました。



瓶に詰めたらこんなにたくさん。





トーストにのせたり、ヨーグルトにかけたりと
しばらく楽しみが増えそうです。



来ていただいてありがとうございました。

梅干しました

毎年土用のころに干す梅ですが
今年は良い天気に恵まれずちょっと
遅れてやっと干すことができました。



日が当たっているところは熱いくらいになります。



赤紫蘇も干します。



はじめは水気を含んでふっくらとしていた梅も
三日間干すとこんな感じにしわしわに。





干した梅はつけた瓶にもどし、冷暗所に保存。
あと半年もたてば食べごろになります。

今年もおいしくなりそうです。



来ていただいてありがとうございました。