いつもの「ザキヤマ」で。
昼：正華楼で「冷やし中華」。
ここは、今年に入って価格を上げ、その分美味しくしたようです。逆転の発想で素敵です。
昼食後、包丁を作らせてくれる刃物屋に向けて移動。
場所は、千葉市内。包丁を作らせてくれるところは、ここを含めて国内に３か所だけだそうです。
一日に２人まで。申し込んで３か月待ち。所要時間、３時間ちょっと。
包丁づくりの工程は、概ね次のとおりです。
軟鉄の間に鋼を入れた三層構造の板をコークスに突っ込んで赤くする。
赤いうちにバンバン鍛造しながら所望の形に延ばす（これら二つの行程を何回か繰り返す）
回転するざらざらベルトに押し付けつつ外形を成形する。
上の写真は、先生。
表面を砥石片を擦ってザラザラにする（どろがちゃんと着くように）
泥につけて乾かした後、焼き入れする。
焼きなます（？）
大きな回転する石で刃をつける。
小さい砥石でちゃんと刃をつける。
どうしてこのような大してお金にもならないことをやっているのか聞いたところ、
日本の和包丁に興味をもってもらい、産業の発達とともに、地域社会の活性化を図るためなんです、との答えでした。えらいです。
えらいので、９月に包丁研ぎ講座にも申し込んできました。
こうゆう素敵な和包丁を大事に使っていきたいと思います。
「中村健吾ニューオリンズ・クレセント６」デキシー特集 中川喜弘(tp) 中川英二郎(tb) ジェームス・マホーン(ts) 中村健吾(b) 松本茜(pf) マーク・テイラー(ds)
中川英二郎(tb)を観に行ってみました。
たまたま、小曽根真氏がお客として来店していて、飛び入りで私と３０センチの至近距離でピアノをバンバン弾いていました。
あー得した得した。
今日は、１０時から「クッキングスクール」。
スクールに行く前に朝食をとろうと、オアゾのなんとかいうところで写真のようなサンド的なものを頼んだら、ゲロマズ。
５分で出て、近くの「スープなんとか」に入り食べなおし。
形だけ整えてあればいいんじゃね的なものが多いですよね。
美味しくしようとかいう気持ちが全く感じられません。やだやだ。
本日は製菓。「サヴァラン・ア・ラ・シャンティー」「タルトプラム」
その後、代々木八幡でバンドの練習。
その後、バンドメンバーと「熊吉」で打ち上げ（写真なし）。
そして、口が回らない状態で銀座のバー「ルセット」。
