残り物の野菜を使ったシーフードカレーです

　このカレー、実は白菜と玉ねぎ、人参がベースです。

　たっぷりの野菜と、固形ヴィヨンに

　豆乳と市販のカレールウで作ってますが

　不思議なことに、市販のルウが別物に感じます。

　
　
　■材料
　白菜、人参、玉ねぎ、イカスライス少々
　固形ヴィヨン２個、豆乳カップ１、ニンニク

　■スパイス類
　カレールウ３かけ、塩、ブラックペッパー、レッドペッパー
　クミン、シナモン、それにセロリの葉っぱ少々
　
　

　■作り方

　玉ねぎ小は薄くスライス、白菜は１～２cm角にカット

　人参は端っこの残りをこれも小さくカット

　みじん切りのニンニクをオリーブオイルで炒める

　香りがたったら、野菜を順番に入れて、

　しんなりして1/3位の量になるまで炒める


　水カップ1と、固形ヴィヨン２個を入れて煮る

　ある程度火が通ってドロッとして来たら

　豆乳カップ１を入れ、バーミックスで８分くらい野菜をつぶす

　ざらっと野菜が残るくらいがいい

　火を止めてカレールウを入れ、よく溶かす

　
　イカはフライパンで少し焦がすように炒めて香りを出す


　カレーのなべに火をつけて、フツフツとなってきたら火を止める


　お皿にご飯を盛りつけて、カレーを盛り付けたら

　イカを飾り付ける。

　

今日はスナップエンドウをさっとゆでて飾りました。


　これシーフード感が強く出て、ちょっとエスニックで、

　すっごく美味しいのですよ。

　なんかオリジナルレシピのカレーみたいです。

　
　
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