わけぎといかのぬた

まぐろの角煮

１cm角に切ったまぐろに
熱湯をかけて霜降りにしてから
水とお酒を沸かした鍋に入れて土生姜の千切りをプラスして
落としぶたをして煮ます　蓋は落としぶただけです。
火がとおたら　火からおろして一晩おきます（こうすると煮崩れしません）
次の日に砂糖　醤油　を　３回に分けて　入れ
徐々に味を濃くして煮ます

カツオの角煮よりおいしいです。

今日のお弁当２

さば塩焼き
えびと野菜の天ぷら
鶏とジャガイモ
出汁巻き卵
高野豆腐
なます
自家製梅干し

今日のお弁当１

鶏もも唐揚げ
塩鮭
出汁巻き卵
竹輪とこんにゃく
なます
自家製カツオふりかけ