花一のお昼のお弁当　その他 色々　

その日に作った料理や　何かしたことをUpします。

松茸昆布

2010年07月30日 | 料理
昆布は
出汁を取ったあとの物を再利用
或る程度量が集まるまで甘酢に浸けて保存しておく

煮る時は　
甘酢を洗い流し
水から煮て昆布が柔らかくなったら
砂糖　味醂　醤油　たまり醤油で味付けして
松茸を入れて　煮汁がほとんどなくなるまで
ゆっくり煮る


酢に浸けてあるので早く柔らかく煮えるよ！

冷やしそうめん

2010年07月28日 | 料理
かけ汁
カツオ出汁　１０
味醂　　　　　１
醤油　　　　　１
の　割合で　全部合わせて煮て　冷やしておく
あれば干しエビを入れて

椎茸を甘辛く煮て冷ましておく
きざみねぎ
かまぼこ
もみのり

そうめんをゆでて
冷水でさらし　氷水でしめる
ざるにあげて水気を切り
器にいれて
かけ汁をかけ
ねぎ　椎茸　かまぼこ　もみのりをのせて
わさびを少し入れて　召し上がれ