かぶら蒸しと細巻き

本日のタイムランチはかぶら蒸しと細巻きでした。

今日のかぶら蒸しは山芋が入り、お精進です。
朝日新聞　ｂｅ　ｏｎ　Ｓａｔｕｒｄａｙに出てました。



2人前
固めに茹でたお蕎麦を10ｃｍ位に切り、
椎茸と銀杏を油で炒め
醤油小さじ1、酒小さじ2、塩で下味したものと花麩をのせて



皮ごとすりおろし、水を切った蕪200ｇ
すりおろし長芋50ｇに片栗粉小さじ1、塩少々を
入れて良くまぜたものをふんわりかけて
中～強火で5分位蒸して



水50cc 酒大さじ1 みりん小さじ2 砂糖 小さじ1　醤油大さじ1
片栗粉でとろみをつけたあんをかけて　又2分ほど蒸しました。

ワサビトッピング

ダシは使わず水のレシピが不安でしたが・・・
旨味醤油で
ｏｋＯＫ！！

お精進な蒸しもの
椎茸と銀杏を油炒めするところがポイント！
精進料理研究家、曹洞宗の高橋尚之さんのレシピでした。
蕪が甘くって美味しいです。野菜とお蕎麦の味が良くわかりました。



細巻きは山中さんとこの寿司飯で（*^_^*）
キュウリ、エビと三つ葉、カニカマとキュウリマヨネーズ、
納豆ネギ、たくあんをワサビをきかせて巻きました。

山中さんとこの寿司酢

（米１升につき）

砂糖120ｇ
塩　40ｇ
酢　9勺