先生の伸ばし方を見ながら、いよいよ私の番です
「ココを中央にして、外に伸ばしてね」と
中央先端に、打ち粉をつけてもらいました。
蕎麦を回しながら少しずつ延ばしていきます。
完全に私一人の世界
後から1組また一組とそば打ち体験の方が入ってきます。
ある程度延ばしたところで、先生登場
棒に一回転巻きつけて
両端を持ちながら丸めていく、丸める時に少し力を入れる程度で
丸めたら右上に移動して、棒から広げる
「決して力は入れないで、巻きつけるときにぎゅっぎゅっとね」
言われるのは簡単ですがね
いざ自分がやると
いつの間にか、生地の中側を持っている
それでも、ひたすら延ばしを続けます
全体の大きさが７０ｃｍを目標にと言われているので、段々近づいてきました
縁も切れずに、どうにか伸びていきます。
おおよそ目標に近づき
ん～かなりいい感じ
ここで再び先生登場
「ちょっといびつね」っと
のし棒持って、２～３回勢い良くパンパンと延ばしていきます。
ココからは折りたたんでいきます。
半分に、そして、また半分
もう一度折り返して
あっというまにたたまれてしまいました。
そして”切り”です
先生の切り方を見ながら
「真っ直ぐ（刃を）降ろして、送る・・・」
言うは簡単ですが、コレが意外と難しい
ほらいきなり、うどん幅になってる。
それでも後半になると、少しはリズムがわかってきました。
そば切り終了、ここまでおよそ40分
打ち立ての蕎麦を、厨房に渡して、後は待つだけです
お先に頂きます。
