生の大根にはでんぷんの消化を助けるジアスターゼや、
がん予防の効果があると言われているオキシダーゼが含まれています。
≪大根とホタテのマヨサラダ≫
材料
大根・・２００ｇ ホタテ水煮缶(７０ｇ)・・1缶 マヨネーズ・レモン汁・醤油・・適宜
作り方
① 大根は千切りにして塩を少々まぶし、3０分～１時間くらい置いておきます。水気が出てくるので絞ります。
② マヨネーズとレモン汁少々、醤油を２滴ほど加えて混ぜておきます。
③ 大根と水切りしたホタテをほぐして加え、②も合わせて和えます。
※ ホタテ缶の汁は美味しい出汁なので、スープなどに使ってください。