ビストロ レアール

石川県小松市にある「ビストロ レアール」のシェフがつづるあんなことこんなこと

クーロンヌ

2006年04月15日 | シェフのコラム
サントロペで働いている時に

パートダマンドで作ったクーロンヌ(ピエロ)と海賊の船長

お客様はいきなり予約無しに

誕生日のガトーを言ってくる方がいたりして

そんなときに一発で決めるには便利な細工物

フランスの色素はいろいろあってきれいに仕上がります

デザインは私の頭の中でイメージしてここはこうで

こっちはこの方がなどと考えながら作ってみました

手にはロウソクを持てるようにしてあり

いかにもピエロが

ボンナニヴェセル(誕生日おめでとう)と言っているかのように

表現させました

ピエロの首周りと袖についたヒラヒラのところが

クーロンヌしました


待機

2006年04月15日 | シェフのコラム
いつでも

ガトーに乗せられるように

あらかじめ作っておいた細工物

オリヴィエがガトーを

私の細工でデコレーション

これが私達のコラボレーション

お客様も喜ぶデーション

皆 ハイテンション


イェー!




バールの出来るまでⅥ

2006年04月15日 | レアール バール
中央に丸い折りたたみのテーブルを

普段は知り合いのお店やイベントのカードが

並んでおいてあります

一応

スタンディングを頭に置いているので

高さも高くしました



それでも椅子を持ってきて座るお客様がいらっしゃるので

もっと上げちゃおうかなー

なんて考えております

レベル6.98