グルメガイド昇格記念パーティー料理

１９９１　ゴーエミヨー誌の

２０点満点中　１９，５点に昇格したお祝いに

友人　知人を呼んでのビュフェ　パーティーの料理を

この時はキュイジニエ達が私の所に来て

どうしたらいいのか　

どうやって盛るのかを聞きに来たので

「何で俺に聞くんだよー　自分で考えろ！」と言うと

口々に

「ムッシュ　トラマがマサに聞け！と言われた」と

ちょっと　鼻高々！

ピジョンのコンフィ（鳩）とランティーユ（レンズ豆）フォアグラのテリーヌの

プラトーです

下にはコンソメゼリーが敷いてあり

モザイク模様は人参とクルジェット（ズッキーニ）ナヴェ（カブ）で飾り

ミッシェル　トラマのイニシャルのＭｔを右下にあしらいました

これで　

私の給料も昇格しました。