久しぶりに故郷の味「だし」を作りました
最近、ネットでも取り上げられていたり、スーパーで売っているのを見かけるようになりましたね。
山形では夏によく登場し、地域や各家庭で作り方は様々なようです。
私は、というより私の実家ではずっとこの作り方でした
野菜（主に夏野菜）はいろいろ使えると思いますが、全て粗みじん切りにします。
（叩くように細かくみじん切りにするところもあります）
この日は胡瓜、茄子、大葉、茗荷にトウモロコシ（これはそのまま）を入れました。
実家では枝豆とかトウモロコシとか打ち豆とかが入りました。
茗荷は必ず入れます。
これにお醤油をかけるだけ・・・というのが多いようですが、我が家はめんつゆを使います。
ざるそばのつけ汁くらいの濃さにしたものに醤油を少し足して（ちょっと濃いかな？ぐらいの味）
粗みじん切りにした野菜を入れて暫く置いておくだけです。
小さい頃は、夏の暑い時に残りご飯を井戸水（
）で洗って冷やし、この「だし」をかけて食べるのが定番でした。
（今なら氷水ですかね？？）
暑さで食欲の落ちた時でも、これなら食べられました
今はお豆腐にかけたり、温かいご飯にかけたりもするみたいですね。
即席漬け
キャベツ、人参、胡瓜、大葉に塩をして、乾燥わかめも入れました。
これはサラダ感覚で食べられますね
お漬物は年間通じて必ず食卓にのぼってました。
キャベツをごま油で炒め、火を止める前に韮をいれて塩で味付け。
韮が沢山食べられます。
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栽培というほどではないけれど、我が家のベランダで育った『新じゃが』です。
ほんの少しだけれど、素揚げにして塩をぱらり。
パパさんと息子くんと3人で分けっこして食べました。
とっても美味しかったです
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