９月・・・秋茄子を美味しく・・・！！

朝採れの”瑞々しい茄子”を頂きました

９月に入り、少しだけ、秋の気配を感じ、今日は、”秋茄子の甘酢あん”を作りました

出汁を多めに用意して、豚肉の薄切りで旨みをプラス砂糖、塩、醤油、酢（味付けはお好みです。私はチキンコンソメ＆胡麻油少々も使用）等で、味付けし、青ネギを加えて、片栗粉の水溶きでとろみをしっかりめに付け、一煮立ちします）酢は沸騰させると酸味が抜けてしまうので、最後に加えるとです

　　　　　　　　　　　　　
茄子は少し厚めの輪切り・・天ぷらの衣＋醤油少々加えた中に潜らせ、天ぷらと同様に油で揚げて・・盛り付け器に並べて置きます　　（醤油を加えるのは茄子の揚りの色を良くする為です）

にをたっぷりかけて・・完成です

　　　　　　　　　　　　　　

主役は”茄子”・・・名脇役の”豚肉”も良いお味を出しています

栄養バランスも副菜としてを頂けるはずです