レンコン料理・・・試作編・・梅ジャコキンピラ！！

先日の”梅ジャコキンピラ”・・早速作ってみました

材料が丁度有りました
　　　　　　　　　　　

胡麻油で炒めて、少量の酒で蒸し、火を通します
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は宴会の〆の一口おにぎりに混ぜてみました
　　　　　　　　　　　

”キンピラゴボウ”の味付けでも美味しいですよね

「花粉症」に朗報！！

花粉症と言っても、スギ・ヒノキ・カモガヤ・ブタクサ・カナムグラ等・・人に依って様々
今回見た、番組は、”花粉症”と言う大きな括りでは有りますが・・実例も挙げての放送

～花粉症体質改善！～

花粉症を改善するにはポリフェノールたっぷりの『１日40gのレンコンがいい』とポリフェノール専門家・近藤和雄教授（御茶ノ水大学）。
（抗アレルギー性を発揮するポリフェノールを沢山含んでいる）


でも！「皮ごと」「アク抜きなし」が、栄養分を多く摂取でき、花粉症の体質改善にもなる、ということで・・・
５品の花粉症対策の料理が紹介されました。

まず、皮ごとレンコン入り餃子
餃子の肉だねに、細かく砕いた皮付きレンコン（この水分が）
　　　　　　　　　　　　　　

続いて皮付きレンコンを大きめに砕いて、お肉で味出し＆レンコンから出るとろみがスープにピッタリ
　　　　　　　　　　　　　　

今度は皮ごとすりおろしたレンコン＆大きめに切ったエビ
そして、水分にポリフェノールが在るので片栗粉でその水分を吸わせ、もちもち状態で焼きます（塩で味付け）

　　　　　　　　　　　　　　

次に常備菜にも、ホカホカご飯にもピッタリの”じゃこ＋皮付き薄切りレンコン＋梅干”・・ゴマ油で炒め、酒蒸しすることでシャキシャキ感を残す・・との事・・仕上がりに、たっぷり白ゴマもお忘れなく

　　　　　　　　　　　　　　

最後にレンコンの繊維に添って縦に切り分け、オリーブオイル＋塩をして・・オーブントースターで15分焼き仕上がりに黒胡椒

　　　　　　　　　　　　　　

”ほっこリレンコン”・・おつまみにもおやつにも・・身体にも良さそうです

レンコンの持ち味を十二分に引き出した・・素晴しい調理方、献立に・・感動です

主題は”花粉症対策”でした

嬉しい”友”からの便り！！

一年に一度の”年賀状”・・・もう何十年もお会いしていない方も・・・・お互いの健在を確認し合って来ました。・・不思議なもので、ひょんな事から、お会い出来たり・・それはもう、感動ものです

今回の”友”は4～5年前、それこそ10何年振りに再会
（遠く離れていたり、子育てで忙しかったりで、・・・そう言う時期ってありますよね。）
以前と少しも変わらぬお二人に会え、もの凄く嬉しかったのを覚えています
その後も、私が”配達”可能な範囲で”オードブル”の注文、楽しい”隠れ家”に呼んで下さいました・・
薪ストーブを囲んでの”宴会”は今でも記憶に残っています

そんな”P"さんから”ブログを見ました！”メール

今度はもっと近くで繋がって行けそう

楽しみです

一月の御食事会・・・ランチ編！！

毎月お友達と”食事会”をして下さっている”Kさん”今日は従妹さんとご来店です
まだ、幕の内ですので、ちょっとお正月らしさも添えて

　　　　　　　　　　　　　

お刺身をメインに、煮物、鮭の粕汁・・＋四コマパレット

　　　　　　　　　　　　　

自家製きんとん茶巾絞り・紅白なます・カキフライ＆一口チーズ・右端に金柑のシロップ煮＆お多福豆

お帰りの際、”いつもKさんから聞いています”と従妹さん

宣伝して頂いているのですね～有り難いです

七草の今日・・・いただきます・・七草粥！！

年末からお正月にかけて、”ハレ”のご馳走をいただき、そろそろ、”胃”もお疲れ気味ですかね
　　そこで・・

（引用）
「人日の節句の七草の今日・・若菜を食べて、自然界から新しい生命力をいただきます。」

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ・・春の七草

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

いただきます

寒さも”友”に！！

今日は久し振りに”運動”に出掛けて来ました。
屋内での仕事が主の私・・時間を決めて時々出掛けます。
午後は曇っていて、寒かったですが、少し運動して来たら、気持ちも晴々

後半のお仕事も頑張ります

晴天の浅間山　　

壁掛けテレビ・・・工事見積り

店のカウンター正面にテレビを壁掛け用に据付ようと、見積りを出して貰ったら（正式には、これからですが）・・何とテレビ代よりも工事費の方が”高い”

成功する「壁掛けテレビ」マニュアル・・を読んで研究してみるものの・・・

壁掛け工事の際は、必ず、信頼のおける専門の業者に依頼しましょう。との事・・・


「動かせない」から、場所決めは慎重に！

　壁掛け「配線スッキリ」アイデア・・などに目を通す

予てからの希望も有り、悩んでいます

良いアドバイスをお持ちの方、ご一報を

身体の気持ち・・・より・・・プリン体とは！？

お正月特番で、プリン体含有率について、おせちを「例」に放送されていました。
健康志向の自分は”大丈夫”と思いながらも、我が家にも該当者がいるので・・真剣に

一人前なら、「例」：5品の内、多い順に・・田作り・かまぼこ・ビール・数の子・錦たまご・・

チョット以外な気もするので調べてみると・・

（プリン体とは）
プリン体は、ほとんど全ての食品に含まれ、細胞数の多い食品ほどプリン体の含有量が多く、特に動物性食品に豊富に含まれています。

代謝と食事から摂取するプリン体が肝臓で分解されると老廃物として尿酸が生成され、プリン体の最終代謝産物の尿酸の量が多すぎると、尿酸の量と排泄とのバランスが崩れ、痛風を発症する可能性も大きくなります。

ですが、プリン体だけを減らすのは難しいので、食事の総量を減らして、その中に美味しい食材を少し取り入れる程度にして、食べ過ぎや飲み過ぎを避け、適量の食事や適度な運動をし、 ストレスを減らす生活をしましょう。

との説明

やはり、美味しいものは少しでも食べたいですものネ

数字も目安としては必要ですが・・
何より自分が健康だと感じる体調を実感出来る事が・・大切な気がします


P.S.
　　　　　　　　　　　　　

最近食べた美味しい”オニオンチップサラダ”です

　　　　　　　　　　　　　

佐渡の海からの贈り物・・・牡蠣・・で、チャレンジ！！

見事な”ロケット”で、頂き、

　　　　　　　　　　　　　


今回は、カキフライ・鍋の他に”野菜たっぷりオイル漬”＆”味噌漬け”

　　　　　　　　　　　　

白ワイン・レモン汁・塩少々・砂糖少々でマリネしてから、セロリ・人参・タマネギ＋オリーブオイルを混ぜ、蒸してみました
　　　　　　　　　　　　

酒炒りし、冷ました牡蠣・・味噌床に1～2日漬け込み、焼くと香ばしい

　　　　　　　　　　　　

毎年頂く新鮮な”贈り物”のお蔭で、ちょっと気の利いた”おつまみ二品”・・チャレンジ・・です

身体の気持ち・・・より・・・伊達巻編！！

今年は、手作りに拘った”伊達巻”・・・好みの甘さに仕上げたい・・と言う思いから
卵とはんぺんと甘さ控えめの調味料を混ぜま～す

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

オーブンで焼いて

　　　　　　　　　　　　　

熱いうちに”鬼巻き簾”に巻き・・成形

　　　　　　　　　　　　　

焼色がもう少し・・ですが、お味はでしたよ

おせち料理は思いの外”高カロリー”ちょっとした工夫で、美味しくもなり、身体の為にも”優しく”なるんですネ