08月29日 シフォンケーキを作ろう

08月29日 シフォンケーキ

今日はシフォンケーキを作ってみました。おやつにちょうど良いかも。コツはメレンゲをうまく作る事が出来るか、ちゃんと膨らむかどうかですね。

◆材料

［生地ベース］
卵黄	3個
砂糖	45g
小麦粉	80g
ベーキングパウダー	適量（5g）
［メレンゲ］
卵白	4個
砂糖	60g

まず生地ベースから、ボウルに砂糖と卵黄を入れてよく混ぜます。サラダ油を少々加えます。次に篩った小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜます。

今度はメレンゲ。違うボウルに卵白と大さじ2ぐらいの砂糖を入れます。この時に砂糖を一気に60g加えてはいけません。少しずつ加えないと泡が立たずメレンゲが出来ません。

08月29日 ケーキの材料

メレンゲが出来たら生地ベースに少しずつ加えます。これも一気に入れると上手く出来ません。少しずつ混ぜるとうまくなじみます。

生地が出来たら方に流し込んで70℃で30分～35分ほど焼きます。私は無水鍋を使ったのでもう少し時間がかかります。無水鍋だと中を確認できるので様子を見ながらになります。

08月29日 生地を無水鍋で焼きます。

意外と中が生のままって事がありますから楊枝を差して中を確認しましょう。粉砂糖を作って掛けると良いですよ。

食べた感想は柔らかい・軽い・無駄に甘くない。美味しいです。作るのには手間・時間がかかるのですが食べるのはすぐです。夏、メレンゲを作る時は泡立ちにくいので、30分ほど卵白を冷凍しておいても良いようです。

今回参考にしたのはクックパッドの★あお★さんのレシピを見て作りました。どうもありがとうございました。