04月26日 乾焼蝦仁

04月26日 乾焼蝦仁

ちゃんとした作り方ではないかもしれませんが、乾焼蝦仁です。冷蔵庫に冷凍エビがあったので作ってみます。ちゃんとできると美味しいのですが・・・・。

04月26日 片栗粉で洗います

冷凍エビは解凍して背ワタを取ります。背ワタを取ったら片栗粉をまぶしてよく混ぜた後洗い流します。片栗粉は汚れ取りにも良いのです。エビが綺麗になったら、酒に暫く漬けて臭み抜きをします。

04月26日 揚げます

片栗粉をエビにまぶしたら一度揚げます。揚げたら鍋に戻してごま油で焼きましょう。みじん切りのネギを一緒に入れても良いですよ。味付けは先日ブログに書いたチリソースを使います。豆板醤1、ケチャップ2、砂糖2の割合で混ぜたものを絡めて炒めたら完成です。今回はネギを入れませんでしたから小ネギをトッピングしました。

食べた感想は一言うまいです。揚げて焼くので手間がかかりますが、その分おいしいですね。エビも柔らかくてぷりぷりです。

めったにしない揚げをやったのでビクビクでした。
揚げ物はあと片づけが大変。