辨天娘いっぱい @ 松の屋

久々に新宿は２丁目の　松の屋　さんに行きたいなーと思っていたのと、
帰国してすぐに鳥取に行ったものの、まだ　辨天娘　の方とは会ってないなーと思っていたのとが
うまい具合に絡み合った！

松の屋さんでの辨天娘の会、偶然知る機会があって参加することに。

辨天娘といったら。
冷たいお酒しか知らなかった自分が、“お燗で飲んで、日本酒がこんなに美味しくなるなんて！”　と、
もっともっと日本酒のことに興味が持てたお酒の一つ。

そして、心で飲めて、心から幸せを感じられて、
何より、造っている蔵のみんなの顔を思い浮かべるだけで、情がわいて、もうもうもう・・・


この日は、杜氏さんと、その蔵ではなくてはならない“奈良漬”つくりを担っている蔵人さんが、
2人そろって来てくださった。

相も変らぬお二方、そしてお元気そうで、もうもうもう・・・（しつこいけど（涙））。


料理は、“材料とまごころ直球！”　な辨天娘に合うような（って勝手に言ってます）、
まさに素材直球！なおつまみがずらり。

豆腐　はそのままで、もしくは塩で食べると美味しい～。

つぶ貝　でかー！

みんな必死に尻尾が切れないように頑張ってるのを見て、
私は、今は熊本にいる飲み友達に教えてもらった　“切れたら、手のひらでポンポン”　技を披露。
ホントにこれ、尻尾の先まで“くるんっ”って取れて、気持ちいい♪

店長兼お料理長しーちゃんが、「このトマト、甘くなく渋くなく、中間でウマイんだよ。」って。

ほんと、甘すぎない、なのに旨い。
しかも、この時飲んでいた　純米　玉栄　H19BY　五番娘　＋9　が、すんごい合う！のだ。
トマトの酸味と、この辨天娘の酸味が重なると、アララ不思議、ふんわりとした甘みへと変わる。
ふっしぎ～～。


松の屋さんに欠かせない焼鳥も、いろんな辨天娘にピッタリ。
　
レバ　に　ハツ　に　右のはわからな～い！けど、とってもじゅーしーな部位のニラ巻き？！


それにしても、奈良漬を作ってらっしゃる清人さんは、ほんと～に伸び伸びと、語ってらっしゃった、

“奈良漬”が嫌い、苦手、という、美味しくない弁当なんかに付いてくる香りや味を想像している人に
是非とも食べてもらいたいくらい。
ちなみに、胡瓜も大根も、地元・若桜のもの。

そして、最後には、美味しいそうめんもいただき。



さてさて。
こんな料理をつまみつつ、同じテーブルになったみんなとの会話も楽しいけど、
やっぱり気になるのは、お酒担当のるみさんの紹介から始まった杜氏の乾杯のお話。

“造れば造るほど、わからんくなるんです”

サラっと仰ってたけど、なんかひっかかる言葉。
“酒造りは難しい”とか、そういうニュアンスじゃなくて、なんかもうちょっと違うような。


その後、杜氏と一緒に卓を囲んでお話をする機会があり、その言葉の真意を聞いてみたら
「みなさんは、どんなお酒が飲みたのかなぁ～と思っとりまして。」と。

“次に造るお酒は、どんなものがいいのか？”　とか、“今後どんなお酒を造っていくのか？”
と、悩んでらっしゃる感じ。

飲み手に投げかけられた　“どんなお酒を期待したい？”　に応えるにも、テキトーなことは言えない。

そして、自分は、門外な質問かもしれないけど、
「初めて、自分でお酒を造ることになった時って、何を目標にしたんですか？」　って聞いてみた。

中島杜氏は、すぐに　「このお米を、お酒にしなければ、としか思わなかった」　と。

そうかー、その違いなのかあ。
“お酒にしなきゃ”　という時と、“それをクリアした次の段階”　って、
またムツカシイのかなぁ。


そんな酒蔵さんの問いかけに、いろいろ想いをめぐらせながら、
こんなラインナップの辨天娘を、たっくさ～ん堪能。

どれもこれも、美味しい・・・心からじんわり温まる。
そして飲みながら思った、タダの飲兵衛の、イチ想いだけど、辨天娘のよさは・・・

農家の方が手塩にかけて育たお米、その美味しさが発揮できるような、
若桜の太田酒造のみんなの素朴さが感じられるような、
タンクごとに○○娘、って楽しめるような、
温めて、料理と一緒に味わって美味しいような、、、

そして、
“あぁ、日本っていいな。”　って思えるような感じ？！
（どんな感じじゃー）



最後に・・・
まったく酒造りに関してヒヨっこだった自分らに、
昨年お手伝いさせてくれた　H19BY　純米　五百万石　七番娘　。　

やっぱ、コレがいっちゃん、うまーーーーい！！！！
（じこまん、自己満（汗））


[松の屋]
東京都新宿区新宿２－１５－１３　ナカエビル３－１Ｆ
03-3351-3115
17:00～24:00
定休日：日曜