中国の食材：素鶏（スージー）

『素鶏（スージー）』は日本にまったくない

アイテムで、横浜中華街でもほぼ見ない物なので

説明しづらいのですが、

「小麦グルテンを蒸したりして固めたもの」

となります。関東のおでんで出る「すじ」

に弾力をつけたような食感です。



もともと精進料理・清真（イスラム）料理で

肉を出せないとき、食感の似た『素鶏（スージー）』

をかわりに調理していたそうです。

ただ現在は一般の料理の具材として、

中国の全国どこのスーパーでも販売されています。

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