穴子の食感 - 本所／一八福寿司 -

4/30（日）。
2017年のGWは、この日の一日前から華々しくスタートした。
お年のGWは、何と9連休。
初日は、普段出来ない大掃除やら選択やらでバタバタ。
しかし、2日目ともなると、飲兵衛の血が騒いでくる。
この日の夜は、Sちゃんを誘って、久しぶりに本所の一八福寿司に足を運ぶ事にしました。
夕方に浅草の松屋で帰省土産などを眺め、Sちゃんと落ち合い店に電話。

　　　　　　
大将に2人で伺う旨を伝え、一路本所へ。
暖簾をくぐり店内へ。
時刻は夕方5時。
まだ店は開店したばかりだが、大将は既に出前用の握りを握ってた。
自分たちは一番乗りだったが、あれよあれよとあっと言う間にカウンターは満席になってしまった。

　　　　　　
今回も、まずは摘みを頂く事にしました。
この店の名物は、何と言っても美味しいマグロ。
まずは、この店のマグロを頂くのが楽しみなのである。

　　　　　　
そして、マグロの隣の白身の魚は、鬼カサゴ。
この日、ケースに活け締め（いけじめ）された、赤いオニカサゴを捌いてもらったのです。
このオニカサゴが、プリっプリの食感。
美味しくて感動でした。

　　　　　　
お次は赤貝。

　　　　　　
これが、また肉厚で美味しい赤貝なんですわ。
酒が進んでしまいますよ。

　　　　　　
アジと鰯。

　　　　　　
アジは大将の見事な飾り包丁が入った刺身。
鮮やかだよなぁ、いつ見ても。
今回は、写真も力入れましたよ。
結構綺麗に撮れてるんじゃないかと思うのですが。。。

　　　　　　
鰯は刻み生姜を中に、そして外は海苔で巻かれている。
いや、美味しいっすね。

　　　　　　
お次は焼き物。
二つとも貝です。

　　　　　　
まずは蛤。

　　　　　　
そしてアワビ。
何と肝付き。
恐らく、自分はアワビの肝ってやつをこれまで食べた事無かった。
口に入れた瞬間に広がる美味しさに、思わず声を上げてしまった。
そして、隣のSちゃんに小声で聞いてみたら、肝だという事が判明し、また感動。
感動ラッシュですよ。

　　　　　　
蛸。
これはSちゃんの大好物だ。

　　　　　　
そして、そろそろ握りをお願いしていく。
まずはヒラメ。

　　　　　　
コハダ。

　　　　　　
そして今回の記事のタイトルに使った穴子の握り。

　　　　　　
この店の煮穴子を握ってもらった訳だが、タレの美味しさと穴子の食感が見事にマッチしている。

　　　　　　
もしかしたら、少し包丁で叩いてるのか、あるいは包丁を程よく入れているのか。
それがいい食感になり、そしてまた美味しいタレを十分に染みこませてる様な。。。
あくまで素人考えですが、とにかく美味しい穴子の握りです。

　　　　　　
ウニと海老。

　　　　　　
いくら。

　　　　　　
トロたく巻き。

　　　　　　
久しぶりに、美味しい鮨を頂いて大満足でした。

　　　　　　
そうそう、今回たまたまお隣に座った年配の女性。
お歳を聞いて驚きました。
会話といい、お化粧といい、とても年齢を感じさせない若さと元気で。

「こういう風に年を重ねていけたら幸せなんだろうな」なんて感じました。

さて、GWって事もあるし、当然この後はハシゴ酒。
記事は続きます。

お店の情報はこちら↓
一八福寿司 （いっぱちふくずし） - 本所吾妻橋/寿司 [食べログ]
極上の本マグロが味わえる下町の寿司屋 【一八福寿司】（公式サイト）

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いっぱちふくずし 若女将美鈴のプロフィール｜Ameba (アメーバ)

このお店の過去記事はこちらです↓
職人技と美味しい寿司　- 本所／一八福寿司 - (2016/8/6)
コノ海老にやられました♪　- 本所／一八福寿司 - (2016/8/27)

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〒130-0004
東京都墨田区本所4-14-5
一八福寿司 （いっぱちふくずし）
営業時間
　11:30～13:30
　17:00～22:00
定休日
　水曜日
03-3623-3501