カラフルベジタブルサラダ

田舎からの例の紫のカリフラワー、
毎日のように食べまくり、とうとう平らげてしまいました。
その間何度も作ってるにもかかわらず、
写真を撮るのをすっかり忘れてしまうわけで…。

一度だけちゃんと写真を撮ったのに、
今度はブログアップするのをすっかり忘れていたわけで…。

今頃ですが、
色鮮やかで元気が出そうなビタミンカラー満載なので、
現物は既に私の胃袋から私の血肉に代わってしまいましたが、
遅ればせながら写真を公開します～。

ど～～～ん
ね～かなり衝撃的な色でしょ～～

いっぱい色んな野菜が入ってます。
何が何の野菜か分かりますか？

 

一番に目に付く紫のカリフラワー
分かりやすい黄緑のはキュウリでしょ
カボチャも入ってるよん
黄色と赤のパプリカも入ってます
スイートコーンも入ってます
分かりにくいけど普通にキャベツも入ってるよ
そして決め手はシーチキンです

もう、これだけで、
蛋白質も炭水化物も繊維質もビタミン類もＯＫ！
敢えて言うなら足りないのは海草のミネラルかな？

少し塩コショウしてあるので
そのままでも食べられますが、
炭水化物系（カボチャや芋、卵、アボカドもいいね。）は
コブサラダドレッシングやシーザードレッシングが
ホクホク感によく合います。
勿論サッパリと和風系ドレッシングや、
スタンダードにマヨネーズでも美味しいです。

キレイにレタスなどの葉物を敷いて、
その上に野菜を整然と並べるのも良いのですが、
小さく切って一つずつ口に運ぶのも味わう楽しみがあります。

ここのところ毎日のように食べていたミックス野菜サラダも、
全てを市販のスーパーで買うとなると野菜の高騰も影響して、
なかなか高価で贅沢なメニューになってしまいますね。

こうして季節の味覚を存分に味わえる幸せ
田舎の母にしみじみ感謝です。

さて、次は新米に芋に栗かな？