牡蠣とギンナンが…＠ＴＯＫＹＯ

　
先日miyブログでご紹介した牡蠣とギンナン。

先日旧友に連れて行ってもらった新橋の寿司処「糸賀」さん。

おしゃべりに花が咲いていたところカウンターに見えたものは？？？

おっと～～！

先日miyが苦労した牡蠣とギンナンではないですか

そんな話を大将にすると詳しく作り方を教えてくださいましたの

まずギンナン。



ギンナンを炒る前に包丁の背で角を
ポンとたたいて割っておくといいんですって！

なるほど！
それに見てください！

miyの炒り方は全然甘すぎ！
これくらいしっかり炒ってよかったのね？
…っていうかＩＨのコンロではゆすりながらだと難しいかも…？？

こちらではゴマ炒り器で直火で炒っているらしいのですが
電子レンジでチン！ってするのでもＯＫですって！
ギンナンを入れた紙ブクロをさっと濡らしてやってみるのがコツだそうで…

こうして出されたのこちら…。



渋皮はポリフェノールたっぷりでついたままでＯＫですって！

なるほどね～～

それからこちらの牡蠣。



殻の持ち方、ナイフの差し込み方に続いて
貝柱のある位置を教えてくれて
ここにナイフを入れると一発でＯＫですって



さらにおいしくいただいたのが小葱の握り。



しゃきしゃきの小葱がさっぱりでおいしいわぁ～～

訂正
ta--さんからご指摘あり～～
小葱じゃなく芽ネギでした～
ごめんちゃい

札幌から来た…と言うととっても歓迎してくださって感謝です～。

久々再会の友人たちともあっという間の時間でした。

また、逢いましょう～～

今度はどこでかしらね～～(笑)


≪ＴＯＫＹＯ散策≫