朝から青空が広がって・・ 
気持ちいい朝が訪れた軽井沢
夕べ 
ひと雨降ったので 埃っぽさも無くて 深呼吸がいい気持ち～ 
さて みなさん 
お漬物って好きですか？
この時期 
温かい夕食メニューで 「 お鍋 」 をしたり
ちょっと気が早い 
忘年会で 「 お鍋 」 が主役だったりする季節だよね
スーパーマーケットの店頭にも 発地市庭や中軽井沢駅西側のＪＡの直売所にも
新鮮な白菜が並ぶこの時期 
腕自慢の奥さんなんかはともかく
食べるのは好きだけれど 
作った事ないし わかんな～～い ！なんて言ってる人
ちょっと 軽井沢の新鮮白菜を使って 
「 白菜の浅漬け 」 に トライしてみたら ？
白菜は 使う予定に合わせて 
カットしてパックしてあるものでも
ウンウン言って 抱っこするほど大きなのでも新鮮なら どれでも ＯＫ
準備するのは
- 白菜 大きければひと玉の１/８縦型カット（約３００ｇ） 普通サイズなら１/４カット
- 塩 野菜の重さの２％
- 板昆布 野菜の重さの0.5～1％ほど
漬ける容器 ジッパー袋 食品用ポリ袋 タッパー など 全部が入る大きさのもの
白菜は 洗って 水気を切って
食べやすい大きさにザクザク切って お料理用ハカリで体重測定
その 重さの 
2％相当の塩を準備 昆布も細切りにしてスタンバイ
全部が入り切る大きさのボールなんかで （ ボクは 最初から保存用のポリ袋なんだけど ）
少しづつ丁寧に全体にまぶしながら よく合わせて それを
ジッパーバックや食品用ポリ袋に入れて
破れないように注意しながら 
やさしく外側からもみもみ２０～３０回
あとは 
冷蔵庫に入れて 時間を待つだけ
ひと晩置いたくらい頃から 味見をして・・・ 
こんな 手作り浅漬けを楽しんでみたら・・？
ちょっと 物足りない なんて お醤油を垂らすのはほんの少々に！ うす塩で楽しんでね～ 
