４日は今年最後の「男の料理教室」！！
今年も最後の男の料理教室・・、やはりこの一年が早いですね。
先の健康ネット博の報告から始まり、ウイルス性胃腸炎やノロウイルスに気を付けて欲しいと、
手洗いとうがいをしっかり実施して頂きたい。
参加者１３名（現状のオールメンバー）
今回は４班のオリジナル料理になります。
◆ 年末のパーティ献立 エネルギー 734kcal 塩分 2.4g
●主食 胚芽精米 １５０ｇ 252kcal 塩分０ｇ
●主菜： ビーフステーキ エネルギー 318kcal 塩分1.1g
材料（４人分）
国産ビーフ １００g ４枚 塩 少々 胡椒 少々
牛脂 適宜 クレソン 適宜 ニンニク 一片
作り方
①焼く２０～３０分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。
②クレソンは洗って、ちぎっておく。
③フライパンは強火で熱し、牛脂を入れ溶かす。この時ニンニクも一緒に焼いて香り付けする
牛脂とニンニクの残りをフライパンから出す。
④肉を焼く
a） 焼く直前に塩、胡椒（両面）をふる。
ｂ） フライパンを強火で熱する。
ｃ） 程良い焼き色がついたら（に気うの圧により異なるが１分前後）、強火のまま裏返す。
焼き色がついたら中火にして中まで火が通る様に焼く。
⑤皿にレタスをのせ、マッシュポテト・ミニトマトを添える。
●副菜：添え野菜 エネルギー 10kcal
材料（４人分）
ミニトマト １２個 レタス １～２枚程度
作り方
①ミニトマトはへたを取り洗う。（盛り付けを綺麗に見せるには半切りにする）
②レタスは洗って、食べやすい大きさにちぎる。
●副菜：マッシュポテト エネルギー 71kcal 塩分0.2g
材料（４人分）
じゃがいも 大２個 マヨネーズ 小さじ２
塩・胡椒 少々 粉チーズ 適宜
作り方
①じゃがいもは洗い、皮をむき６～８等分に切る・
②じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで５００wで５分程加熱する。
柔らかくなったらスプーン等で潰す。
③マヨネーズ・塩、胡椒で味を調える。
④皿に盛り付け、粉チーズを好みでかける。
●汁物：カリフラワーのポタージュ エネルギー 93kcal 塩分1.1g
材料（４人分）
カリフラワー 一株（３００g） 小麦粉 適宜（あく取り用）
玉ねぎ １/２個（１００g） バター１０ｇ
A調味料
水 ４カップ 固形コンソメ ２個 ご飯 ２０ｇ あらびき胡椒 少々
生クり―ム 大さじ２
パセリ 少々
作り方
①A調味料を先に熱しスープを作る。
①カリフラワーは葉を切り落とし、薄い小麦粉水に３０分くらい付けてアクを抜く。
洗って、小房に切り分ける。
③玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
パセリは洗って、粗みじんに切る。
④厚手の鍋にバターを焦さないように溶かし、玉ねぎが透明になるまで炒める。
⑤さらにカリフラワーを加えて軽く炒め、Aの調味料を加えて１５分程煮込む。
⑥⑤の粗熱を取って、ミキサーにかけ、鍋に戻す。
⑦濃度と味を整え、最後に生クリームを加える。
⑧スープ皿によそい、パセリをふる。
●果物 小ミカン 2個
一食当たりの野菜量合計 １１５ｇ（緑黄野菜：３０ｇ 淡色野菜：85g）
1日に必要な野菜量３５０gの３３％・・。
◆新年会
１月は男の料理教室もお休みなので恒例通り１月に親睦会を兼ねて新年会をします。
１月２２日（火） １１時３０分～
場所 とんでん 高島平店（和食レストラン）
参加者 １１名（１名保留、１名不参加）
もう仮予約を済ませました。
今年も最後の男の料理教室・・、やはりこの一年が早いですね。
先の健康ネット博の報告から始まり、ウイルス性胃腸炎やノロウイルスに気を付けて欲しいと、
手洗いとうがいをしっかり実施して頂きたい。
参加者１３名（現状のオールメンバー）
今回は４班のオリジナル料理になります。
◆ 年末のパーティ献立 エネルギー 734kcal 塩分 2.4g
●主食 胚芽精米 １５０ｇ 252kcal 塩分０ｇ
●主菜： ビーフステーキ エネルギー 318kcal 塩分1.1g
材料（４人分）
国産ビーフ １００g ４枚 塩 少々 胡椒 少々
牛脂 適宜 クレソン 適宜 ニンニク 一片
作り方
①焼く２０～３０分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。
②クレソンは洗って、ちぎっておく。
③フライパンは強火で熱し、牛脂を入れ溶かす。この時ニンニクも一緒に焼いて香り付けする
牛脂とニンニクの残りをフライパンから出す。
④肉を焼く
a） 焼く直前に塩、胡椒（両面）をふる。
ｂ） フライパンを強火で熱する。
ｃ） 程良い焼き色がついたら（に気うの圧により異なるが１分前後）、強火のまま裏返す。
焼き色がついたら中火にして中まで火が通る様に焼く。
⑤皿にレタスをのせ、マッシュポテト・ミニトマトを添える。
●副菜：添え野菜 エネルギー 10kcal
材料（４人分）
ミニトマト １２個 レタス １～２枚程度
作り方
①ミニトマトはへたを取り洗う。（盛り付けを綺麗に見せるには半切りにする）
②レタスは洗って、食べやすい大きさにちぎる。
●副菜：マッシュポテト エネルギー 71kcal 塩分0.2g
材料（４人分）
じゃがいも 大２個 マヨネーズ 小さじ２
塩・胡椒 少々 粉チーズ 適宜
作り方
①じゃがいもは洗い、皮をむき６～８等分に切る・
②じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで５００wで５分程加熱する。
柔らかくなったらスプーン等で潰す。
③マヨネーズ・塩、胡椒で味を調える。
④皿に盛り付け、粉チーズを好みでかける。
●汁物：カリフラワーのポタージュ エネルギー 93kcal 塩分1.1g
材料（４人分）
カリフラワー 一株（３００g） 小麦粉 適宜（あく取り用）
玉ねぎ １/２個（１００g） バター１０ｇ
A調味料
水 ４カップ 固形コンソメ ２個 ご飯 ２０ｇ あらびき胡椒 少々
生クり―ム 大さじ２
パセリ 少々
作り方
①A調味料を先に熱しスープを作る。
①カリフラワーは葉を切り落とし、薄い小麦粉水に３０分くらい付けてアクを抜く。
洗って、小房に切り分ける。
③玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
パセリは洗って、粗みじんに切る。
④厚手の鍋にバターを焦さないように溶かし、玉ねぎが透明になるまで炒める。
⑤さらにカリフラワーを加えて軽く炒め、Aの調味料を加えて１５分程煮込む。
⑥⑤の粗熱を取って、ミキサーにかけ、鍋に戻す。
⑦濃度と味を整え、最後に生クリームを加える。
⑧スープ皿によそい、パセリをふる。
●果物 小ミカン 2個
一食当たりの野菜量合計 １１５ｇ（緑黄野菜：３０ｇ 淡色野菜：85g）
1日に必要な野菜量３５０gの３３％・・。
◆新年会
１月は男の料理教室もお休みなので恒例通り１月に親睦会を兼ねて新年会をします。
１月２２日（火） １１時３０分～
場所 とんでん 高島平店（和食レストラン）
参加者 １１名（１名保留、１名不参加）
もう仮予約を済ませました。
